丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
汪曾祺曾经描写南方的冬天:
“南方的冬天比北方难受,屋里不生火。晚上脱了棉衣,钻进冰凉的被窝里;早起,穿上冰凉的棉袄棉裤,真冷。”
但丰子恺却说:
“夏日可畏,冬日可爱。”
其实,二老说得都对。
南方的冬天,就是这样一个令人又爱又恨,处处充满浪漫的季节。
随着降温,保温杯迎来了高光时刻。
走到哪里,都能看到保温杯的身影。
尤其是现在的各大品牌,每年都会推出“限量版”、“冬季版”等五花八门的产品,让保温杯越来越有市场。
而很多茶客,也将保温杯视作一种茶具。
毕竟,快节奏的时代,众人大部分时间不是在工作,就是在去工作的路上。
能够安安静静坐下来,认真喝一泡茶的时间,并不常有。
但是,即使再忙,茶总是要喝的。
因此,保温杯可谓是“将就派”茶客的法宝。
许多人在正式开启一天工作之前,习惯性地往保温杯里撒上一把茶叶,再装入热水,拧紧盖子。
简简单单,就能随时喝上一口热茶。
《2》
最近,很多茶友都在问:
“有哪些茶叶适合用保温杯泡着喝?”
对于保温杯是否泡茶的争论,茶圈中从来没有停止过。
几乎每一年,每一个冬天,这个话题都会被推上热门。
既然有争议,也就存在着不同的声音。
有人说,保温杯泡茶会释放出不好的物质,会影响身体健康;
也有人说,买个质量好点的保温杯,用来泡茶很方便,不会有什么事,自己喝了这么多年也没啥大问题;
还有人站中立,不支持也不反对。
其实,我们不妨先从喝茶的意义开始说起。
大家精心挑选回来的茶叶,品质优越,价格必然也不低。
这样的好茶,除了有卓绝的香气和滋味以外,还富含着丰富的营养物质。
换言之,好茶给我们带来的,不仅仅是满足口腹之欲,还能愉悦身心,给身体带来益处。
但很显然,用保温杯泡茶,难以达到这个效果。
首先,保温杯最突出的功能,就是保温。
茶叶与热水长时间的接触、浸泡,就会源源不断地释放内质,其中包括大量的茶多酚和咖啡碱物质。
而当我们打开保温杯,准备喝茶时,就会发现不仅汤色变得深沉,滋味也浓酽苦涩。
苦到舌头发麻,难以下咽,让喝茶成为了一种酷刑。
其次,保温杯泡茶,其实就是一种闷泡,并且是高温闷泡。
在持续的高温闷泡之下,好茶中充沛芳香物质,便会挥发殆尽。
这样的茶汤,无香无韵,难以带来好的喝茶体验。
最后,长期喝浓茶还会降低味觉的灵敏性,以后喝什么茶都觉得淡。
明明别人觉得鲜爽回甘的茶,在喝惯了浓茶的人眼中,却成了寡淡无味。
归根结底在于,味觉已经习惯了强烈的苦涩味。
但好茶往往都是清新的、鲜爽的、柔和的、细腻的,且事实证明,淡茶温饮更养人。
《3》
秋冬季节出场频率最高的茶类,是老白茶、岩茶和红茶。
最适合的冲泡方法,自然是用盖碗。
对于办公室一族来说,用盖碗泡茶,并非完全不可能。
泡茶,可以复杂繁琐,亦能去繁求简。
简单的白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯,就足够了。
只有手边有沸水,就能泡茶。
相比之下,盖碗最大的优势,在于能够做到茶水分离,并且控制出汤的时间。
好茶,最怕的就是闷泡。
一来,容易造成茶叶的内质损耗;
二来,将茶泡得太浓太苦,也不符合健康喝茶的理念。
长此以往,对身体没有什么好处。
很多人把盖碗看得太正式、太繁琐,但实际上,盖碗冲泡也是一种很便捷的饮茶方法。
最重要的是,它能够呈现出茶叶的原汁原味,清甜鲜爽。
可话又说回来,在某些特殊的场合下,比如出差、旅行等,确实没有条件用盖碗。
故而,有些茶友便想出了一个好办法。
在出门之前,用盖碗泡茶,接着把每一冲的茶汤都倒进保温杯里。
直到装满一壶茶水,这泡茶的内质也就差不多释放完了,刚刚好。
如此一来,既能利用保温杯的保温效果,让自己能够随时喝到热茶。
并且,没有让茶叶长时间浸泡在热水里,避免了浓茶的诞生。
保温杯,仅仅是为了保温茶汤而存在,并非是为了闷泡茶叶。
在这样的情况下,保温杯一下子就温柔了许多,成为了一个保护神。
尽自己最大的努力,留下了茶叶中的香气和滋味,而不至于面目全非。
说到这里,想为大家的机智,竖个大拇指!
《4》
很多时候,保温杯泡茶,透露出的是一种无可奈何。
爱茶之人,又何尝不知道保温杯对茶叶的伤害呢?
可是,面对一些特殊的情况,实在身不由己,但又不能一日无茶。
于是乎,就只能利用保温杯这种方便携带的工具,来保证自己能随时随地喝茶。
有没有办法,能够避免让保温杯泡出太浓太苦涩的茶?
答案是,有。
虽然不如盖碗泡得那般原汁原味,但是能够适当降低苦涩感,尽量还大家一个好风味。
第一,减少投茶量。
用盖碗泡茶时,提倡的是毫升标准盖碗,投茶5克。
但这个标准,是针对盖碗的,针对快出水的。
而到了用保温杯泡茶时,可就不能按照这个比例了。
保温杯的本质,是一种闷泡,所以我们要适当减少投茶量。
先前有位茶友分享了自己用保温杯泡茶的心得,这里可以提供给大家作为参考。
他的保温杯容量在毫升左右,喝白茶的时候,投茶量大约是1.5-2克。
越小的保温杯,投茶量就越少。
当然,具体的茶水比例,还是要根据不同茶类,以及茶友们的喝茶口味做调整。
总之,记住一个原则:宜少不宜多。
第二,降低泡茶的水温。
不提倡用保温杯泡茶的最主要原因,就是高温会让茶叶快速释放养分,令茶汤苦涩。
从理论上来说,低温会抑制茶叶内质的释放。
泡出来的茶汤,苦涩感会弱一些,更容易入口,刺激感下降。
虽然低温难以让好茶的内质彻底释放,但对比高温闷泡来说,这是一种权宜之计。
就像我们只会在没有办法的情况下,才会选择保温杯泡茶。
《5》
出差路上,用保温杯泡茶,无伤大雅。
条件有限,就用有限的方法解决。
偶尔将就一些,又何尝不可呢?
但最怕的是,将就将就,时间长了,就会习惯。
对喝茶失去了当初的热情和追求,成了无欲无求之人。
说到底,习惯将就的结果,只会降低人生品质,失去应有的色彩。
所以,在有条件的情况下,还是讲究些好。
不要偷懒,好好烧一壶水,坐下来用盖碗冲泡。
一冲一冲地喝,感受好茶的香气,好茶的汤水,好茶的回味。
只有这样,才算是真正懂得喝茶,喜爱喝茶的人。
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