总算到了能吃到胡辣羊蹄儿的时令了。
提及金昌的美食，外洋友人们大多料到的即是面食。
那是你不领会，当金昌人面临羊肉时，面食实在不胜一击。
在金昌民心中，羊肉的美食身分，是一直没法撼动的。
个别都是在家宴的时辰，吃上一顿羊肉垫卷子，大概家里有吉事的时辰，杀一只羊。而胡辣羊蹄儿在金昌民心中，堪称是冬天深宵小食堂般的存在，也是惟一能与烤肉媲美的心魄。
“天凉了，出来啃羊蹄儿吧。”
01
在金昌，有一群人，他们夜半不是饿，是僻静。
他们从嘴里到胃，都须要一个地点倾吐，须要一点和煦、感激和餍足。
02
冬季的晚上，西朔风凌冽，在朦胧的路灯下，
一个个夜市摊前硝烟布满，他们领会，不管气温有多低，金昌人总会出来寻食。
在这帮奔赴夜市摊的人群中，
烤肉喜好者占多数，冲着羊蹄儿来的其次。
他们穿戴羽绒服和棉裤，围着厚厚的领巾，迈着八字步，朝着小区门口近来的夜市摊子行进。
“店东，两份羊蹄儿。”
先喊一嗓子，而后趁势拿起傍边的一次性塑料杯，套好杯套，接一杯热枣茶，在哈气和羊蹄儿的芬芳当面搓入手等候......
在金昌，险些每个路口如斯，
每个片区门口的夜市摊子都是如斯。
03
“白衣飘飘的年月，务必要啃一次羊蹄儿。”
我第一次啃羊蹄儿，是在初中的时辰。
有段光阴，通常跟我一同顺道回家的男生在追隔邻班的女孩，
一个周五下昼，下学后，两私人在黉舍长廊坐着闲谈。
那天下学，我看这处境，就对照见机地说：
“我先走了，不等你了，这日早点回家。”
哪成想，这男生一把拉住了我，
“别走别走，黄昏一同吃个胡辣羊蹄儿。”
“羊蹄儿？？”
那是我第一次外传这道菜。
04
我永恒都记得谁人黄昏，在小区门口，三私人坐着小马扎。
他俩像看“电灯胆”同样，看着我。
滴着汤汁，筋道的肉皮，一口接一口的啃。
两私人幼年时的情感，竟然也是在浅陋的夜市摊子上竖立。
此后，我翻开了新的美食寰宇大门，
以后的光阴，我便陆续在各个羊蹄儿摊中留恋忘返。
05
每当外洋友人，听到胡辣羊蹄儿这个词以后，
都邑以一种猎奇的神气看着我：
“你们那的羊蹄儿真这么好吃吗？”
南边的羊肉不好吃，羊蹄也没几口肉，夹半天都是光棒骨头，朔方人关于南边的羊肉实在即是不懈的立场。
原本，羊肉垫卷子的里的肉没有羊蹄儿这么嫩，我最爱好的羊肉吃法，就惟独这一种了。
06
金昌人啃羊蹄儿也是有严谨的。
羊蹄+枣茶，这是标配。
小时辰惟独推着三轮，夹着大桶子卖的老翁，
后来塑料布大棚子、小马扎、小桌子，这是情怀。
城管赶不走，住民楼里的老翁老太太撵不去，
羊蹄儿摊主比钉子户还钉子户。
07
从小，方位感不好的金昌人，
对吃的倒是个不同。
谁家烤肉好吃，谁家的羊蹄儿炖的好，
谁家的炕锅子绝了，心坎都门儿清。
时时会为了一顿心心念念的夜消，
住在六号区的跑去中天楼，住在昌泰的开车上武装部。
果真，金昌人对胡辣羊蹄儿，会用一幅为爱捐躯的架式，
来表白本身对它的酷爱。
08
以前咱们爱的是羊蹄儿的滋味，
后来渐渐地更爱的是那份发觉。
深宵，当几私人身在陌头不知何去何从，
那就找一个夜市摊。
啃上一口浓汤老火煮得烂乎乎的羊蹄，
再配上几串腰子。
甚么人生中过不去的坎，都烟消雾散了。
09
当本身被家庭、生存压得透不过气的时辰，就下楼找一家夜市摊子呗。
拼桌跟生疏门客聊闲谈，装作屈身愤怒，指责店东这日的腰子何如这么快就没了。
当听到店东操着一口金普：
“我这不给你留了那末，就领会你爱吃这个。”
而后从潜匿处拿出用塑料袋裹好的腰子时，
你刹那又笑了出来。
炊火情面有奇异的治愈性能，
尘世百态是一路最美丽的下酒佳肴。
10
一个金昌人的冬天晚上，大概总有一次以胡辣羊蹄儿终了的时机。
可不领会为甚么如斯恰巧。
当咱们离开了
这个用炊火情面搭起来的美食寰宇时，
那一片又一片的塑料棚子和马路牙子旁的欢乐声，早都不见了踪迹。
大概这个光阴的交叠才是常态，看开点才好。
感触两句，就别悲伤了。
11
五年前的一个黄昏，暮秋的轻风在金昌的陌头打着旋儿。
你碰到一个金昌小姐，你们途经一家羊蹄儿摊子，她问你：“买两只吧？”
惟独金昌人的你听懂了这句私语，心中默想：
“这小姐，确切！”
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